Torta di Pane e Verdura
(Tarta de Pan y Verduras)

(8 personas)

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Ingredientes

400 gr de zucchini

300 gr de crema de leche

200 gr de zanahorias

250 gr de queso emental o gruyere

1 puerro

200 gr de espinaca

50 gr de avellanas tostadas y picadas

5 alcauciles (limpios, sin hojas duras)

½ ají rojo

1 pan lactal grande

2 huevos enteros

2 cibulette

Manteca, aceite de oliva, sal y pimienta c.n.

Preparación

Limpiar todas las verduras y cortarlas (los zucchini en cubitos, las zanahorias en juliana, el puerro en rodajitas, los alcauciles en finas láminas, el ají en juliana, desmenuzar la acelga y picar finos los cibulette).

En una sartén con aceite bien caliente sartenear todas las verduras, menos los zucchini que se sartenean aparte y se unen por último a las demás verduras.

Por último agregar la crema y los huevos ligeramente batidos para que se liguen.  Enmantecar 1 molde de 22 cm. de diámetro, pasarle las avellanas y colocar las fetas de pan lactal en el fondo y en los costados, cortando el pan para que quede de medida perfecta.

Filetear con un pela papas la mitad del queso, y rallar el resto.  Colcar en el fondo del pan las fetas de queso, la mitad de las verduras, el resto del queso fileteado y las verduras.

Esparcir por último el queso rallado y llevar la tarta a horno 200º durante 30 minutos.  Desmoldar y servir tibia o fría.

Paula Brandani

                                                                                                                                        Chef