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800 gr de milanesas de carne tierna

3 cdas. de aceite E.V. de Oliva

1 cda. de manteca

150 gr de jamón crudo

200 gr de mozzarella

Salsa de tomate aromatizada

50 gr de queso rallado cáscasra negra (o en escamas)

1 c. de albahaca picada para decorar

Sal y pimienta a gusto

Colocar en una sartén grande 2 cdas. de aceite y la manteca, calentar.

Saltar en ella las milanesitas de carne cortadas parejas.

Salar y pimentar poco y pasarlas a un recipiente que vaya al horno.

Sobre cada milanesita colocar una feta de jamón crudo (si es grande la mitad), una feta de mozzaarella, la salsa de tomate y por último esparcir por encima el queso rallado gueso o cortado en finas escamas. Colocar el saltimbocca a horno 200º durante 10 minutos.

Servir caliente.

Acompañarlo con arvejas saltadas en manteca o zucchini.