Piadina Romagnola
(Emilia Romagna)

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 Ingredientes

1 kg de harina oooo

20 gr de levadura de cerveza en polvo

80 gr de grasa de cerdo o pella

1 cdta. de azúcar

Agua con gas 2 vasos grandes

Sal 1 cdta.

Preparación

Amasar todos los ingredientes y dejar descansar la masa en lugar tibio por 1 hora.

Dividir la masa en 10 o 12 porciones y extenderla en un disco de más o menos 25 cm. de diámetro cada una y 3 o 4  mm. de altura.

Calentar muy bien una sartén y cocinar las piadine por algunos minutos hasta que estén doradas.

Servir con rúcula condimentada, jamón, queso, salame, panceta, ajo, romero, etc.

Paula Brandani

                                                                                                                                                                                                                                                                             Chef