Panna Cotta Bicolore
(Crema Cocida Bicolor)

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1 l. de crema de leche

180 gr de azúcar

1 cdta. de vainilla o ½ chaucha

25 gr de gelatina sin sabor

30 gr de chocolate en barra

350 gr de frutas (frutillas, duraznos, melón)

1 cdta. de manteca

5 o 6 amarettis

Unir 130 gr de azúcar a la crema de leche junto a la vainilla. Llevar la preparación casi a hervir. Fundir el chocolate trozado a baño maría junto al resto de la manteca.

Pasar por el mixer los amarettis hasta obtener un polvo.

Unir a la crema caliente la gelatina hidratada. Mezclar bien y dividir la crema en dos partes iguales. Unir a una parte el chocolate fundido y el polvo de amarettis.

Acaramelar dos moldes rectangulares y bajos; dejar enfriar y volcar en cada uno las 2 preparaciones. Enfriar 12 horas.

Desmoldar las dos cremas y cortarlas en dados iguales e insertar en brocette de madera alternando con la fruta cubeteada.

Servir espolvoreada con azúcar impalpable.