Matanella di Zabaione i Savoiardi
(Terrina de Zabaione y Vainillas)

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180 gr de azúcar

14 gr de gelatina sin sabor

10 yemas

¼ de vino dulce tipo Mistela

¼ de Marsala

24 vainillas

400 gr de crema de leche

2 c. de azúcar

Mezclar los 2 vinos y reservar. Colocar en un bol que vaya a baño maría y que sea profundo las yemas, el azúcar y los 2 vinos. Colocar el bol sobre una olla con agua caliente (poco agua y que hierva despacito), que no toque el gua y empezar a mezclar con batidora eléctrica hasta obtener una crema densa y espumosa casi tipo merengue.

Retirar y mezclar la gelatina hidratada previamente con poca agua. Seguir batiendo un rato más para que la gelatina se integre bien. Dejar enfriar afuera de la heladera y agregarle los 200 gr de crema batida a medio punto con 1 c. de azúcar. Los otros 200 gr reservar para adornar el postre.

Formar un molde alargado de papel film 30 por 12 y forrarlo todo con las vainillas mojadas en un mixto de marsala, mistela y un poco de agua. Colocar por encima un poco de zabaione, luego vainillas, zabaione y así sucesivametne hasta terminar con toda la preparación. Terminar con las vainillas y colocar 4 horas en heladera. Decorar con manga.