|
|
|||
 |
Lasagne
alla Napoletana |
(8
personas) |
|
|
|
Ingredientes
500
gr de lasagnas caseras al huevo 300
gr de mozzarella 300
gr de ricotta 300
gr de salamillo de cerdo 250
gr de salchicha de carnicería 1
lata de tomates al natural 50
gr de manteca 100
gr de parmigiano rallado 2
huevos Pan
rallado c.n. Aceite
E.V. de oliva c.n. ½
vaso de vino tinto 1
cebolla chica, 1 zanahoria chica, 1 ramita de apio Sal
y pimienta a gusto Preparación
Cortar
en trozos chicos el salamillo y colcarlo en una sartén junto con el
aceite. Agregar la zanahoria,
el apio y la cebolla cortados muy finos.
Cocinar 10 minutos. Agregar
entonces la lata de tomates; salar y pimentar.
Volcar dentro el ½ vaso de vino tinto y dejar reducir durante 1
hora y ½ más o menos. Cuando
toda esta salsa esté reducida y cocinada pasarla por la multiprocesadora
y reservar una parte (más o menos la mitad).
La
otra parte llevarla a un bol y agregarle 1 huevo, pan rallado y queso
rallado y formar una pasta espesa; con una cuchara sacar un poco de este
relleno y formar albondiguitas para freir en una sartén con aciete.
Reservar. Por
otro lado cortar la muzzarella en fetitas y reservar. Pelar
la salchicha y sartenearla con poco aceite durante 10 minutos.
Colocar la ricotta en un bol, agregarle 1 huevo, 2 cucharadas de
parmigiano rallado; mezclar y reservar. Cocinar
las tiras de lasagnas en agua hirviendo salada y colocarlas por tandas en
una asadera para horno, alternando la salsa con las albondiguitas, la
ricotta, la salchicha, las fetas de muzzarella, etc., hasta terminar con
todo. Espolvorear
con queso rallado más salsa y muzzarella y llevar a horno moderado
durante 20 o 30 minutos. Servir. Paula
Brandani Chef |
||
