Funghi in Crespella
(Hongos en crepes)

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300 gr de hongos, champignon u otros

3 echalotes

4 crepes o panqueques

1 manzana

1 cda. de manteca

Coriando

Perejil

Aceite E.V. de oliva

Sal y pimienta en granos

Cortar en fetas finas los champignones (después de limpiarlos con un trapito húmedo). Colocarlos en una sartén con la manteca y los echalotes picados finos, sal, pimienta y el coriando.

Modelar en un pequeño molde los crepes (4) y poner en el horno pocos minutos, transformándolos en (coupelle) crocantes. Desmoldar y rellenar con la mezcla de hongos.

Servir con champignones fileteados (50 gr) y la manzana cruda cortada fina.

Condimentar con aceite, perejil, sal y pimienta.