Cucinare con i Funghi
(Cocinamos con los hongos)

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Funghi misti in tegame

(Variedad de hongos a la cacerola)

Ingredientes

500 gr de champignon frescos

300 gr de portafinos

250 gr de yirgolas

800 gr de tomates maduros peritas

1 puñado de mejorana o perejil picado

1 cebolla

2 dientes de ajo

Aceite E.V. de oliva c.n.

Sal y pimienta negra

Preparación

Limpiar los hongos con un trapo mojado.  Cortar la cebolla en forma de anillos finitos.  Colcarla en una cacerola con 2 o 3 cucharadas de aceite y los dientes de ajo picados finos.  Sofreir algunos minutos a fuego bajo.  Unir los hongos fileteados gruesos.  Salpimentar y cocinar 10 minutos (tapado).

Colocar los tomates en agua hirviendo, sacarlos a los 2 minutos y pelarlos; cubetaearlos y agregarlos a la preparación de hongos.  Cocinar por 5 minutos.  Esparcir por encima la mejorana o perejil y agregar por último un chorrito de aceite. 

Servir bien caliente con puré, arroz o polenta.

Ideas

Conservar: Los hongos en la heladera.

Limpiarlos: Con un lienzo húmedo.

Evitar: Lavarlos ya que pierden sabor. Cortarlos a último momento, pueden cambiar de color.

Paula Brandani

                                                                                                                                        Chef