Cuoricini Croccanti de Cioccolatta
(Corazoncitos Crocantes de Chocolate)

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250 gr de chocolate para taza

200 gr de frutas secas (almendras, avellanas, pasas de uva, cedro y cáscaras de naranjas glaceadas)

6 peras en almnibar

Azúcar impalpable c.n.

Con el chocolate templado (Llevado a 40º, enfriado a 27º y calentado de nuevo a 32º), mezclar la fruta seca.

Dividir la preparación en 6 porciones y colocarlas en unos moldes en forma de corazón chicos.

Dejar enfriar. Con un cuchillo despegar la parte interna de los corazones y colocarlos en un plato y al lado media pera fileteada pero entera.

Decorar con chocolate líquido, azúcar impalpable y crema de leche batida a punto fuerte.