Crochette di Mozzarella
(Croquetas de Muzzarella)

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12 bocconcini de muzzarella

10 fetas de carne bien fina de ternera como para milanesa

18 filet de anchoas

10 aceitunas negras

12 fetas de pan lactal pasado por mixer y tostado

2 huevos enteros

Harina c.n.

Sal c.n.

Pimienta c.n.

Aceite para freir

Hierbas aromáticas picadas finas

Envolver cada bocconcini de muzzarella, junto con el filet de anchoas y un pedacito de aceituna a una feta de carne; pasarlas por la harina, los huevos batidos con un poco de sal y pimienta y luego por el pan lactal tostado y pasado por el mixer y mezclado con las hierbas aromáticas (orégano, tomillo, salvia).

Freir en abundante aceite. Servir calientes con verdes o con una salsa de tomate casera mezclada con algunas especies mixtas tipo gengibre o peperoncino.