Piatto di Carni Arrosto in Gelatina
(Plato de carnes asadas en gelatina)

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1pollo de 1 kg.

¾ de peceto

1 colita de cuadril de ¾

400 gr de verduras mixtas congeladas o frescas

4 cebollas de verdeo

250 gr de arvejas congeladas

3 tomates frescos

Aromas de cocina (mejorana, romero , salvia)

1 limón

150 gr de jamón cocido

14 gr de gelatina sin sabor

1 diente de ajo

1 litro de agua

Aceite E.V. de oliva

Sal

Pimienta en granos

Lavar el pollo y secarlo. Colocarle en la pancita una ramita de romero y salvia y atarlo.

Limpiar de alguna grasita las carnes y con un cuchillo hacer una incisión e itroducir en cada carne la mitad del jamón picado grueso.

Colocar en una única asadera para horno las carnes y el pollo. Salar y pimentar.

Colocar por encima un poco de acite E.V. de oliva y los aromas picados gruesos junto con el ajo. Llevar al horno 200º. A los 30 minutos sacar la colita y dejar el resto otros 15 o 20 minutos. Enfriar (se puede cocinar el día anterior, mejor para cortar).

Volocar en una sartén con un poco de aceite las veduras mixtas cortadas en concasé, la cebolla de verdeo cortada en rodajas finas (menos los tomates).

Dejar cocinar 10 minutos. Agregar un poco de agua si fuera necesario.

Pasados los 10 minutos sacar del fuego y colocarlas en un plato grande para servir.

Preparar una picadita de aromas y aromatizar 1 litro de gelatina hecha con los 2 sobres y el agua y el jugo de medio limón. Dejar enfiar.

Mientras cortar el pollo en trozos chicos y las carnes en fetas bien finitas y parejas.

Colocar todo sobre las verduras y una vez terminado el plato agegar por encima la gelatina apenas formada. Dejar enfriar en haeladera y adornar por último con el tomate en cancasé y otras verduras o hierbas a gusto