|
Ingredientes Masa Base
35 gr de levadura de cerveza
300 c.c. de leche tibia
300 gr de papas hechas puré
3 huevos
120 gr de manteca
30 gr de queso parmigiano rallado
80 gr de harina oooo
Sal a gusto
Ingredientes Relleno
100 gr de mozzarella
100 gr de queso fontina
50 gr de queso reggianito rallado
100 gr de jamón cocido cubeteado
1 yema
1 c. de semillas de amapola
|
Preparación
Colocar en un bol chico la levadura y la leche tibia, la sal, las papas hechas puré, los huevos batidos y el queso rallado. Meclar y unir de a poco la harina; amasar durante 10 minutos. Colocar encima del bollo la manteca cubeteada y pasar la masa a un bol y cerrar con papel film. Dejar descansar 1 hora. Sacarla del bol y volver a amasar para incorporar la manteca. Enmantecar 1 molde de 22 cm y extender un tercio de la masa. Cortar la muzzarella y los otros quesos, mezclarlos con el jamón y esparcir por encima de la masa.
Por último agregar el queso rallado.
Preparar con el resto de la masa unos 12 bollitos y colocarlos encima del relleno.
Cubrir la brioche con un repasador húmedo y dejar levar 30 minutos. Batir la yema con una cucharada de agua y pincelar la superficie y esparcir con las semillas de amapola o sésamo.
Cocinar a horno 220º durante 15 minutos. Luego bajarlo a 180º y dejar cocinar otros 20 minutos.
Servir tibia o fría.
|
