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6 pechuguitas

6 fetas de panceta

250 gr de ciruelas descarozadas

Sal y pimienta

1 kg de batatas

200 gr de azúcar negra

100 gr de manteca

Salpimentar las pechuguitas. Envolverlas con la panceta y acomodarlas en una fuente para horno. Colocar las ciruelas en los huecos. Tapar con papel aluminio y cocinar aproximadamente 30 minutos.

Luego destapar y dejar hornear unos minutos más.

Hervir las batatas con la cáscara. Dejar enfriar. Pelar y cortar en rodajas.

Enmantecar una fuente para horno y distribuir en el fondo una capa de batatas; espolvorear con azúcar negra, echándoles por encima trocitos de manteca.

Repetir esta operación hasta terminar el azúcar y la manteca. Llevar a horno para gratinar.